ESTADO NUTRICIONAL
El estado nutricional es un parámetro que determina del nivel de salud y bienestar de un individuo o población, desde el punto de vista de nutrición.
Se examina el grado en que las demandas fisiológicas, bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de nutrientes. Este equilibrio entre demandas y requerimientos está afectado por diversos factores como pueden ser la edad, el sexo, la situación fisiológica, la situación patológica de cada individuo, educación cultural y/o la situación psicosocial.
Una nutrición equilibrada implica un aporte adecuado en nutrientes y energía, específico para cada individuo. La deficiencia prolongada de un determinado nutriente, conduce a su desaparición progresiva en los tejidos, con las consiguientes alteraciones bioquímicas, que más tarde se traducen en manifestaciones clínicas.
Por otra parte, un consumo excesivo de uno o varios nutrientes pueden desarrollar situaciones de toxicidad o de obesidad.
La evaluación del estado nutricio tiene como finalidad la detección temprana de pacientes con riesgo de padecer malnutrición, programas de prevención salud y nutrición, para controlar la eficacia de distintos regímenes dietéticos.
La valoración del estado nutricional debe reunir los siguientes aspectos:
-Composición corporal: estudio de las medidas antropométricas (Peso, talla, complexión, pliegues cutáneos, % de grasa, % de músculo y Agua).
-Situación del metabolismo: estudio de los parámetros analíticos.
-Situación fisiopatológica: En este apartado se recogen datos de identidad, antecedentes personales y familiares, tratamiento farmacológico y se debe realizar una adecuada exploración física. Se debe prestar especial atención a la piel, pelo, dientes, lengua, encías, labios y los ojos, al ser zonas con elevada capacidad de regeneración y en las que se podrían encontrar signos tempranos de malnutrición
-Análisis psico-social: El estilo de vida, la situación económica, el ambiente cultural y los factores étnicos, también tienen gran influencia sobre los patrones nutritivos.
-Historia dietética: se utiliza como fuente complementaria de información para ser estudiada conjuntamente con el resto de los datos. Esta técnica tiene muchas limitaciones ya que es muy difícil conocer exactamente la composición de cada uno de los alimentos ingeridos y la incapacidad para recordar los tipos y cantidades de alimento ingeridos.
Debemos recordar que todos los regímenes de alimentación deben ser individualizados, ya que todos tenemos actividades, requerimientos, gustos y horarios diferentes, por tanto no hay que dejar llevarnos por “pseudo dietas” de revistas que prometen resultados mágicos.
